スターダストAイエローゴールド パウダー5g
従来の箔の扱いにくさを改善し、箔の飛散を防ぎながらもさらさらとした感触を叶えました。
特殊加工により、輝きと光沢感もさらにアップ。
銀箔をベースとした着色を行い、鮮やかなゴールド色が特徴のトッピング材です。
パウダータイプは約0.3mmをさらに細かく、繊細な表現が可能です。
「通常瓶」と、狙った場所へ使いやすく細やかな量の調整ができる「ノズル付」をご用意しております。
内容量 : ５g
保存方法 : 高温多湿を避けて25℃以下の暗所で保存
賞味期限 : 製造より1年
| 生産地 | 日本 |
|---|---|
| 素材 | 成分重量 : アラビアガム77.5%、着色料 (クチナシ8.2%、銀箔4.1%)、シェラック10.2% |
| 注意事項 | 使用基準 銀箔は酸化しやすいため、水回り・湿気の多い場所に置かず、開封後は吸湿・ 虫害・臭いがつくのを防ぐため、なるべく早くお使いくださ い。本品はこんぶ類、食肉、鮮魚介類(鯨肉を含む)、茶、のり類、豆類、野菜及びわかめ類に使用できません。 |
| 箱サイズ | 通常瓶 : W30 × D30 × H68mm ノズル付 : W30 × D30 × H68mm |
| 箱入重量 | 通常瓶 : 65g ノズル付 : 65g |
| 詳細情報 | 【発注ロット】 ・こちらの商品の発注ロットは10となります。 ご注文の際、希望数量の欄に「10」とご入力ください。 |
スターダストA イエローゴールド
「商品の華やかさは維持したいが、装飾コストを抑えたい」というに応え、箔一では長年培ってきた箔加工技術と食品加飾のノウハウを活かし、金箔を使用せずに美しい金色を表現した新しい食用トッピング材「スターダストA イエローゴールド」を開発しました。
目指したのは単なる代替品ではありません。本物の金を知り尽くした箔一だからこそ、高級感のある美しい金色、冷凍・解凍にも対応する耐久性、そして幅広い商品に採用しやすいコストパフォーマンスを兼ね備えた、新しい食用トッピング材の開発に挑みました。
金沢で職人が打ち上げた高品質な銀箔をベースに、天然由来の着色料を組み合わせることで、金箔を思わせる華やかなイエローゴールドを実現しました。
金色の美しさを、もっと身近に
新色「イエローゴールド」の最大の特長は、当社同等容量の食用金箔製品と比較して約1/2の価格を実現していることです。金を使用せず銀箔をベースとすることで、美しい金色と優れたコストパフォーマンスを両立しています。
華やかな金色の演出を、これまで以上に幅広い商品へ採用いただけるほか、天然由来の着色料である「クチナシ」を採用し、美しいイエローゴールドの色彩を表現しています。
独自のコーティング製法で均一な金色を実現
開発で最も苦労したのは、チップ全体を均一な金色に仕上げることでした。片面しか着色できない、フィルムが剥離しやすいなどの課題があり、量産や品質の安定には至りませんでした。そこで、箔一がアラザンなどで培ってきたコーティング技術に着目。コーティング剤の配合や攪拌方法を何度も見直し、均一なコーティングを実現する製法を確立しました。
さらに、本物の金箔と比較を繰り返し、黄色味や赤味のわずかな違いまで検証。天然由来の着色料を採用することで、金箔を思わせる上品なイエローゴールドを実現しています。
食品業界の現場で求められる品質を追求
製品化にあたっては、実際の製菓・製パン工程、食品メーカーでの使用を想定し、各種耐久試験を実施しました。その結果、冷蔵・冷凍・解凍、耐水性、粉砕加工などの品質向上を実現しています。
特に一定の耐水性を有することで、適度な水分量のスイーツなどでも色移りや色抜けを抑え、幅広い食品への使用に対応します。
※食品の水分量や使用条件によって状態が異なる場合があります。実際の使用条件での事前確認を推奨します。
